El Santuario de la Alta Cocina
Un espacio diseñado para el rigor técnico y la inspiración sensorial en el corazón del Eixample. Donde la herencia de la cooking tradicional catalana se encuentra con la nutrición científica.
Explorar ProgramasLa luz de Barcelona como ingrediente principal.
Situada en la planta noble de un edificio emblemático en Passeig de Gràcia, nuestra escuela no es simplemente un aula; es un laboratorio de estética y sabor. Hemos transformado un espacio histórico en un taller de vanguardia donde los techos altos y las molduras originales conviven con estaciones de trabajo de acero quirúrgico y tecnología de inducción invisible.
La elección de la ubicación no es casual. Estar situados en la milla de oro de Barcelona nos conecta directamente con la pulsión de la ciudad, desde la proximidad diaria con los proveedores de confianza en el Mercado de la Boquería hasta la influencia de los grandes chefs que han definido nuestra era. Aquí, aprender técnica culinaria y nutrition es un acto de inmersión cultural profunda.
Chef's Logic
"Un espacio ordenado y estéticamente equilibrado reduce la fatiga mental del cocinero. La ergonomía de nuestras estaciones permite que el alumno se concentre únicamente en la reacción de Maillard o en la textura de una emulsión, sin distracciones físicas."
Instalaciones de Élite
Cada rincón ha sido diseñado para facilitar la transición de la teoría a la práctica magistral.
Taller de Innovación
Nuestra aula principal cuenta con 12 estaciones individuales equipadas con maquinaria de alta gama. Aquí abordamos tanto la cocina clásica como los principios modernos de la diet saludable.
- Inducción de control térmico preciso
- Estaciones de limpieza por cavitación
- Utensilios de acero multicapa
La Bodega Privada
Un espacio climatizado donde exploramos el maridaje y la cultura del vino catalán, fundamental para entender la experiencia gastronómica holística.
- Selección de D.O. Priorat y Penedès
- Cristalería técnica de alta transparencia
- Mesas de degustación de roble macizo
Huerto Urbano Vertical
Sostenibilidad real en el aula. Cultivamos nuestras propias hierbas aromáticas y micro-brotes para garantizar la máxima frescura en cada plato.
- Sistema hidropónico residuo cero
- Variedades botánicas raras locales
- Gestión ética de recursos hídricos
ESTETICA // 04.1
Crónica de un Mañana
Nuestra jornada comienza a las 09:00 con el aroma de café artesanal en el lounge. Los alumnos reciben su kit especializado y una breve instrucción teórica sobre la estacionalidad del mercado.
No solo enseñamos recetas; explicamos por qué un tomate del Maresme actúa distinto bajo calor prolongado o cómo equilibrar el perfil lipídico de un postre sin sacrificar el placer sensorial. Es alta gastronomía aplicada con rigor.
DOCUMENTACION // 04.2
Acceso libre para alumnos a nuestra biblioteca especializada con manuscritos de la tradición catalana y tratados modernos de dietética.
El Contexto Importa.
Aprender en el Passeig de Gràcia significa entender el lujo como un estándar de calidad, no como un exceso. Nuestras instalaciones reflejan este compromiso: limpieza absoluta, acústica controlada y materias primas excepcionales.
Acústica Zen
Paneles fonoabsorbentes ocultos para permitir la conversación pedagógica incluso en momentos de máxima actividad.
Residuo Cero
Sistemas de compostaje in-situ y gestión ética de sobras para el banco de alimentos local.
Encuéntranos en el Eje Gourmet.
Dirección
Passeig de Gràcia, 100,
08008 Barcelona, España
Llamar
+34 93 231 7165Horario de Atención
Lunes a Viernes: 09:00 - 20:00
Sábados: 10:00 - 14:00
¿Está listo para elevar su formación culinaria?
No somos una escuela masiva. Operamos con grupos reducidos para garantizar que cada alumno reciba el feedback técnico necesario. Si busca un entorno de lujo, rigor profesional y un enfoque moderno basado en la nutrición consciente, nuestras puertas están abiertas.